De eosinofielen vormen één van de 5 verschillende soorten witte bloedcellen. Deze cellen komen meestal slechts in kleine hoeveelheden voor, normaliter 5% van het totale aantal witte bloedcellen. Eosinofielen worden gekarakteriseerd door hun oranje granules en bilobale nucleus. Een gestegen aantal eosinofielen zou een onderliggende allergie of parasitaire infectie kunnen aantonen. Dit omdat de eosinofielen enerzijds een fagocyterende rol hebben. Anderzijds bezitten ze de eigenschap om de inhoud van hun granules uit te storten over volumineuze doelwitten zoals bijvoorbeeld wormen. Daarnaast secreteren eosinofielen histaminase en arylsulfatase. Dit zijn enzymen die histamineleukotrienen inactiveren afkomstig van mastcellen.